本学期“科研沙龙”系列活动第二期于2024年4月2日下午15：30在2-215举办主题为“天然蛋白，植物成分(多糖)对健康的生物活性作用”的学术讲座。本次讲座由石云娇讲师交流分享，产学研合作处纪妍主持。
石云娇，海南经贸职业技术学院国际旅游学院烹饪与营养专业专任教师，讲师，工学博士，主要研究方向为功能性食品及分子营养学，发表SCI二区1篇，IF=5.561，EI文章3篇，核心文章2篇，参与发表核心期刊2篇，发明专利授权1项，实用新型专利授权1项，参编“十二五规划教材”《食品添加剂原理与应用》一部，主持东北农业大学校级项目1项，参与黑龙江省级科技厅项目1项。
在本次讲座中，石云娇讲师先为大家介绍了活动的研究背景：酪蛋白、明胶被认为是动物源生物活性肽的主要来源，它们的衍生肽除为人体补充营养物质外，研究表明，具有多种的生物活性。如矿物质结合活性、抗肿瘤、皮肤保护活性等。强调了“以期两种类蛋白修饰物可能作为一种新型抗骨质疏松肽和抗炎肽，为后期修饰产物在骨骼内稳态和免疫调节中发挥作用提供了新的线索”这一研究目的与意义。最后石云娇讲师为大家得出以下结论：
(1)利用木瓜蛋白催化两种蛋白质水解物获得的修饰产物，均导致游离氨基含量降低，浊度增加，证明了确实发生了类蛋白反应，即多肽之间的缩合作用，形成肽之间的聚集。
(2)与两种蛋白水解物相比，两种蛋白修饰物均能促进hFOB1.19成骨细胞的增殖、周期循环，抗凋亡和分化作用(ALP、OCN和矿化)。
(3)两种蛋白水解物及修饰物均能促进RAW264.7巨噬细胞的增殖，抑制LPS刺激巨噬细胞的吞噬能力，抑制了LDH的释放、胞内ROS水平、NO、PGE2的释放，降低了促炎因子TNF-a和IL-6的分泌，同时增加抗炎因子IL-10和TGF-1β的分泌，下调促炎基因，上调抗炎基因，并通过阻断NF-KB信号通路下调了MyD88、p-IKKa、p-IKBa p-NF-KBp65、iNOS蛋白的表达，抑制p65核移位。
(4)与PCH-Hyp相比，PGH-Hyp提升了hFOB1.19成骨细胞的成骨活性和LPS刺激RAW264.7巨噬细胞的抗炎作用。
此次科研沙龙展示了石云娇讲师丰富的科研经验，更重要的是她自身的研究探索精神。有助于为我校科研发展注入新的动力。”科研沙龙”也将进一步拓展主题，为更多新思想、新事物、新方法的认知与传播贡献智慧之声。
